ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು 6 ತಂತ್ರಗಳು

ಸರಿಯಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ರಬ್ಬರಿ.

ಅಗರ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು - ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ಅಕಾಲಿಕ ಕ್ಷೀಣತೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಆಕಾರ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರದೇಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ - ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ರಸ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 1: 4 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ರೂಪಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ನಾವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹಸಿ ಅನಾನಸ್, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಲೇಯರ್ಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಂದಿನದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದಂತೆ ಇರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಘನೀಕರಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.