ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು - ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ತಿರುಳಿನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೋಟದ ಮೇಲೂ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಡಿಸೆಂಬರ್-ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಬಲಿಯದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಭ್ರೂಣದ ತೂಕವು ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು.ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
• ಕಾಂಡದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ "ಹೊಕ್ಕುಳ", ಸಿಹಿಯಾದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಹಂತವು ಒಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳು

ನಿಂಬೆ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟು ಜೊತೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿ ಸುಲಿದಿದೆ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಚಮಚದಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಜಾರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವೇಗದ ದಾರಿ

ತೊಳೆದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು 3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೋಡ್ "ನಂದಿಸುವುದು". ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಗಮನ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೋಡ್ “ಬೇಕಿಂಗ್” ಅಥವಾ “ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್” ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

"ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ" ಚಾನಲ್ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.