ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪವೇ:

- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ

- 1.2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ

- ವೆನಿಲಿನ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್

- 1.5 ಚಹಾ. ಸುಳ್ಳು ಸೋಡಾ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ತಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ತೊಗಟೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಿದು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ "ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು".

ನಮ್ಮ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಹಲವಾರು ಬಾರಿ) ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು).

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನನ್ನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಏನೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.