ಬಿಳಿಬದನೆ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು. ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿವರಣೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಯಾವುದು.

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಫೋಟೋ: ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು PP ಮತ್ತು C ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿನ್ನುವುದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲವಣಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೂಡ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯುವ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.