ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ (ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಟ್ಲಾಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು. ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ (12 ಗಂಟೆಗಳ) ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್) ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಆರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ, ಓರೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜರ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್‌ನ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.