ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: 1-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನೇರ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ.

ಮುಂದೆ, ಅದರಿಂದ ರಸದ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 0.5-1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಗಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು.

ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 40 ನಿಮಿಷಗಳು + 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ). ಅವುಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ), ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

1. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಮಯವು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಸೇವೆಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.