ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದ ಅನೇಕರಿಗೆ ಈ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ - ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಶುಭಾಶಯಗಳು.

ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಪ್ರೇಮಿಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ; ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ, ನಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಮ್ಮೆಯಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉದ್ದೇಶಿತ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಿನ್ನುವಾಗ, ತೀವ್ರತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 🙂

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು. ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೇರಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಿಯರ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸೌರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ!

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದಣಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು, ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಸಿದ್ಧತೆ ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ; ನಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.