ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ-ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ "ಬೇಟೆಯಾಡುವ" ಋತುವು ಬಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅನೇಕ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ "ಗೋಲ್ಡನ್" ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಸತ್ಯವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ.ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲ. ಅವು ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಸುಲಾ ನಡುವಿನ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಚರ್ಚ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರುಜ್ಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ರಾಶಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಹಿಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಲೋಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಮೀನು ಬಿಳಿ ಅಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೇರಿದವರು, ಆದರೆ ವೊಲುಷ್ಕಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ". ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ಗೋಶಾಲೆ, ಕುಲ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಕುಲಕ್. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅಥವಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಿನುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ; ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 40 ವಿಧದ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 9 ಮಾತ್ರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ತಿಂಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ. ಉತ್ತಮ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ನಡಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೋಫಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ರಾತ್ರಿಯ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +5 ಅನ್ನು ಮೀರುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಬಟರ್ಫ್ಲೈ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಈ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆಯೋ ಅಷ್ಟೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದವು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಬ್ಕ್ಯಾಪ್ ತಿರುಳು (ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹ) ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿಯರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ರಾಜರು ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡದ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ.ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತೀವ್ರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ರಿಯಾಡೋವ್ಕಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ.