ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಲಾಡ್, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಊಹಿಸಬಹುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ, ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಿಂದ, ನನ್ನ ಡಚಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಸಹಿಸಲಾಗದ ಜೋಳವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುದ್ದಾದ ಹಸಿರು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ನಾನು ಈ ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನಾನು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಿನೆಗರ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯು ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. 🙂

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು, ನನ್ನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಇರುವವರಿಗೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು "ಬೇಡಿಕೆಯ" ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್. ಆದರೆ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ದಾದ ಚಿಕ್ಕ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಟಂಡೆಮ್ ಉತ್ತಮ ಲಘು ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ "ಬೇಟೆಯಾಡುವ" ಋತುವು ಬಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.