ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾವು ಟರ್ಕಿಶ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ಗೆ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಈ ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಹಂದಿ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಲುಕಾಂಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಲುಕಾಂಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇವನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಕರುಳಿನ ಕವಚವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಶೀಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಣ ಲುಕಾಂಕಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಕಾಂಕಾ" ದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಡ್ರೈ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಂಬ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸೋಣ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು, ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಕ್ಷಣವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಡೀ ಮನೆಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಂಬನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ಫಿಲೆಟ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು? ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ರಕ್ತದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ಕೋಳಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.