ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದ ಪುರುಷ ಭಾಗವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನದಿ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ: “ಮೀನಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?” ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಂತೆ, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಗಣಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಟ್ರೌಟ್ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಯುವ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ನದಿ ಮೀನು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಲಾಟರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್‌ನಂತೆ ದುಃಖವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಳೆಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ದೂರುಗಳಿಲ್ಲ; ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ.

ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರು. ಆದರೆ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮೀನುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಾರರು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಂತೆ ಅದೇ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಮಾವೃತ ನದಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವು ನದಿಯ ದಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಎಂದಿಗೂ ಬ್ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೆಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬ್ಲೀಕ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೀಕ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳಂತೆ", "ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ನಂತೆ" ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ನಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೆಲ್ಮಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಆರಂಭಿಕರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದರಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಕಾರಣ, ನೆಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಮಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೆಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿದವಳು ಅವಳು. ಈಗ ನಗರವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಮಾತ್ರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಚ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಪೈಕ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಹ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಸೈಬೀರಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಚೆಬಾಕ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಚ್, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾಗಿದೆ. ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೆಬಾಕ್ ಹೊಂದಿರದ ಒಂದೇ ಒಂದು ನೀರಿನ ದೇಹವಿಲ್ಲ.ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೆಬಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ಚೆಬಾಕ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಚೆಬಾಕ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.