ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹಿಂದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದವು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ನನ್ನ ಮನೆಯವರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಸೂರ್ಯನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ತಡವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಸಿರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ; ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಬೇಸತ್ತಾಗ, ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಸೇಬುಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಂಚ್ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ನನ್ನ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ "ಓಕಿ" ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಚೂಪಾದ-ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬುಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಮ್ಮೆ ಹೊಸದಾಗಿತ್ತು? ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಕ್ರೆಡಿಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಲ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತರ್ಕಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನಲ್ಲೂ ಅದೇ ಕಥೆ.ಅನೇಕರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ "ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪರ್" ಏನೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ತಾಜಾವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸಹ ಸಾವಿರಾರು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮಾಡಿದರೂ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಇದರ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿದಿರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಿದಿರು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಜರೀಗಿಡವಿದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜರೀಗಿಡವು ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು, ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಹಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದವು. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು, ನಾವು ಈ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಏಕೆ ಹುದುಗಿಸಬಾರದು? ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ರಸವು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ; ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ನೋವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.