ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಟ್ರೌಟ್ ನದಿ ಮೀನು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಮಾತ್ರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ.ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಹ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೆಕ್ಕಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನದಿ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಾ?

ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್.ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ "ಕಚ್ಚುವಿಕೆ" ಬೆಲೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹೆಣ್ಣು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಹೊರತೆಗೆದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದೆ ಎಂದು ಪತ್ತೆಯಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?" ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ... ಈ ಸಂತೋಷವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಉಳಿತಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದರು, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಅದು ಇರಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.