ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 5-8 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೊಟ್ಟಿ).

ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಭಾಗಶಃ ಕರಗಬೇಕು (ಕರಗಬೇಕು) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇ ಎಲೆ (5-10 ಎಲೆಗಳು), ಕರಿಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ (5 ಗ್ರಾಂ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (5-6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ (1-2 ಲೀಟರ್ - ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ). ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಈಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆದರೆ ತಳಿ ಮಾಡದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಇಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್‌ಗಳು, ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಜಾನಪದ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!