ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆ.

ಆದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಹ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿ ಏನು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಅಪಾಯಗಳು ಯಾವುವು?

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ - ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್. ಈ ವಿಷವು ಮಾನವನ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷದಿಂದ ಸಾವಿನವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಇವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮುಂದಿನ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹೊಸ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.ಆದರೆ ನೀವು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕೀಲುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ನೀರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಾಯಕ ಲೋಹದ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ ನಿರ್ವಾತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲಿನ ಬಾಹ್ಯ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 115 ರಿಂದ 120 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನ ಮಾಡಬಾರದು. 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತೊಳೆಯುವ ತೊಳೆಯಲು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ (20-30 ° C) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20 ರಿಂದ 30 ° C ವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ 90 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

100 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲನೆಯಂತೆಯೇ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಸಮಯದ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು: ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನ ಹರಿವು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಂತಹ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕಾರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ, ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಮೊದಲು).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸೀಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 10 ರಿಂದ 15 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಏರಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ "ಆಡಿಟ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ (ಊದಿಕೊಂಡ, ಮೋಡ) ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.