ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ "ಶುಗರ್ ಮ್ಯಾಪಲ್" ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿ ಮ್ಯಾಪಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 4% ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, 40 ಲೀಟರ್ ಸಾಪ್ ಸಾಕು. ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬರ್ಚ್ನಿಂದ ಸಾಪ್ನಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡಿ. ಬರ್ಚ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು) ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಹುಡ್ ಹೊಂದಿದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಬರ್ಚ್ ಸಿರಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಮನಿಸದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು.

ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಮದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪದರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ; ಅದು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: