ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುಡಗೋಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೇಸ್ ದಪ್ಪ 2 - 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 - 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಮರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ತುಂಡು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಗಮನ: ಕುದಿಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ಉಗುಳುವುದು" ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಒಣಗುವ ರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 1.5 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ರೇ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ, 5 - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

"ಗೊಟೊವ್ಲುಸಮ್" ಚಾನಲ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು 10 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕುಕಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ" ಚಾನಲ್ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇಬು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, "ಕಾಶೆವರ್ನ್ಯಾ" ಚಾನಲ್ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ