ಜಾಮ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿದೆ - ಯಾವುದಾದರೂ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧರಿಸಿ

20 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನ ಎರಡು ನೂರು-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಬೇಕು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟವು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ

ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಮ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ".

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ! ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪುಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 800 W ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘಟಕವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು “ಅಡುಗೆ - ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರ!” ಚಾನಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.