ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಬ್ರೌನ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ.

4-5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ನೇರ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ), 2-3 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ. ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪೂನ್, 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟೈಸನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಾವು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೊಲೊನ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು, ಸಹ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಎರಡೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ; ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.