ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ರಸ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೇಬು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹುಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಬೀಜ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗ ಉತ್ಪಾದನೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೇಬು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ. ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು. ನೀವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ರಸವು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ರಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ.

ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಿಂದೆ ರಸವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು. ರಸದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಿ:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಡಬಲ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು 24 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: