ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್) ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಬ್‌ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಆದರೆ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ನೀವು ಡ್ರೂಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇರಬಹುದು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನ. ಎಣ್ಣೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4 - 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಶ್ರಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೀಟಗಳ ದಾಳಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ - 10-14 ದಿನಗಳು.
2. ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು 8 ರಿಂದ 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 85 - 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್

• ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯುಬೊವ್ ಜಿಬ್ರೊವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.