ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಆಧಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಬ್ಲಾಂಚ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಅವರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊದಲು 0.5 ರಿಂದ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿತ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯು ಬಲಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 80 - 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರಲಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

 ನಿಕೋಲಾಯ್ ರುಸೊವಿಚ್ ಅವರ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್.

ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಚದುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"HAPPY PEOPLE" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 40 - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ತುಂಡು.

ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 5 - 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.ಇದರ ನಂತರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.