ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ - ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕ್ರಿಸ್ತನ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಆಹಾರ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸಲೋ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮದ್ಯ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ತಾಜಾ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 13 ಗ್ರಾಂ;
ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ - 4 ಗ್ರಾಂ. (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು);
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಮೆಣಸು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ, ನೀವು ತಾಜಾ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ) ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ (10 ರಿಂದ 12 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ) ಫ್ಲಾಟ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.ನಂತರ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಕರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕರುಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ನಮ್ಮ "ಈಸ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಸುಕ್ಕುಗಳು ತನಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಇನ್ನೂ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಬೇಕು.

ಈ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಭವ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರಜೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು ಅದು ತನಕ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್.