ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ - ಒಣ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: "ರೈತ".

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲಕ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ. ಇದು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಲೋ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತಲಾ 2 ಕೆಜಿ;
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 600 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ;
ಕರಿಮೆಣಸು 15 ಗ್ರಾಂ;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಚಮಚ;
ಲವಂಗ 6 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು 3 ಗ್ಲಾಸ್.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಡಗನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು (ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿಯೇ). ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.