ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್: ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಂಟ್್ಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿದ್ದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹದ ದಿನವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.ಇದರ ನಂತರ, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ನೆಲದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜರೀನಾ ಸಮೇಡೋವಾ ಕೂಡ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್‌ಗಳು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರುಪಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜರಹಿತ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಂತರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ 15 ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ನಡುವೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಫುಡೋಜ್ನಿಕ್" ಚಾನಲ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಬೀಜರಹಿತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬೌಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ", "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 300 ಗ್ರಾಂ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಘಟಕವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.

"ಬರ್ನಿಂಗ್-ಲಿಸ್ಪಿಂಗ್" ಚಾನಲ್‌ನ ವೀಡಿಯೊ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬುಗಳು) ಬಳಸಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.