ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್: ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

"ಸರಿಯಾದ" ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾರಿಗೂ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಖರೀದಿಸಲು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವೇ? ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಹೊಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಡ್ರೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಿಟ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಒಣ ಮಾದರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಿ ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಯೋಗವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, "ಸರಿಯಾದ" ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರು ಅದೇ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 600 ಗ್ರಾಂ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹಣ್ಣನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ, ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಾನಲ್ “ಗುಸ್ಟೋ! ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ರುಚಿ" ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ದೋಸೆ ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.