ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್: ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದವು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಶವರ್ ಪರದೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಆಫ್ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಚಾನೆಲ್ ಉದ್ಯಾನ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವೇಗದ ದಾರಿ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚದುರಿದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಬೀಜರಹಿತ

ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮಾಶರ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ, ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ಯೂರೀ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಲೀಟರ್ಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯೂರೀಯು ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುವಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಪರಿಮಾಣವು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು! ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 2/3 ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಸವಿಯಾದ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

"ಸೋಫಿಯಾದಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯ" ಚಾನಲ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ

ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

• ಸೋಂಕುರಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ.ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಐಸ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಘನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.