ಇವಾನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೊಪೊರಿ ಚಹಾ

ಈ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಪೊರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಇವಾನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಮೊದಲ ಹಂತವು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಹರಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಂತಹ ಆವರಣ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಬೆವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಇವಾನ್-ಚಹಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಬೆಳಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಲಿಂಪ್ ಆಯಿತು.

ಈಗ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು "ಮಾಡು". ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ನನಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಕಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಗಳ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು) ಜೊತೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 8 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಹುಲ್ಲು ಕಡು ಹಸಿರುನಿಂದ ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹುಲ್ಲು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಪೊರಿ ಚಹಾವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚಹಾವು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಹಾವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ರಸ್ಟಲ್ ಆಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದಾಗ ಒಡೆಯಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಫೈರ್‌ವೀಡ್‌ನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚಹಾವು ಒಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇವಾನ್ ಚಹಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.ಮುಂದೆ ಚಹಾವು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಪೊರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.