ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ - ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮವು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 5 ಲೀ. ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮೆಣಸು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ; ಇದು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲ್ಟ್ ಆಗಬೇಕು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮವು ಗೋಚರವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ; ಅವರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. tsitsak ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು tsitsak ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: