ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಶವಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ನೀರು 1 ಲೀ;

- ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ;

- ಸಕ್ಕರೆ 10 ಗ್ರಾಂ;

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ತಲಾ 0.5 ಗ್ರಾಂ;

- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ 0.2 ಗ್ರಾಂ;

- ಮಸಾಲೆ 0.3 ಗ್ರಾಂ.

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾತುಕೋಳಿ (ಹೆಬ್ಬಾತು) ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ಅಥವಾ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, YouTube ಬಳಕೆದಾರ "ಲೆಟ್ಸ್ ಕುಕ್!" ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.