ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಯರ್ - 1 ಕೆಜಿ;

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;

• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;

• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;

• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೇರಳೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧವಾಗಿರಬಹುದು; ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೇವಲ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ನಾವು ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಫೋಟೋ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿಸದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. 😉 ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.