ಖಿಂಕಾಲಿ: ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು

ಖಿಂಕಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಭರ್ತಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಲ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಖಿಂಕಾಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗಲು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಕು.

ಖಿಂಕಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳು

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

• ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಬ್ಬಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಜವಾದ ಖಿಂಕಾಲಿಯು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಬರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಋಷಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬೆರೆಸುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 1: 2 ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
• ಸರಿಯಾದ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ರಿಂದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪವು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲವಾಗಿದೆ.
• ಆದರ್ಶ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು (12 ತುಣುಕುಗಳು) ಪಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ 12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಾಚ್ ಡಯಲ್ನಂತೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಡಿಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, "ಕುಕಿಂಗ್ ವಿತ್ ಐರಿನಾ ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವಾ" - ಖಿಂಕಾಲಿ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಖಿಂಕಾಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಿಂಕಾಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

• ದಂಪತಿಗಳಿಗೆ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಖಿಂಕಾಲಿ. ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಘನೀಕೃತ ಖಿಂಕಾಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮರೀನಾ ಗೊಲೊವ್ಕಿನಾದಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಬಾಣಸಿಗ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಮೌಲ್ಯ -16…-18ºС.