ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳು - ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಳೆತ, ಒಣಗಿದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವು ಪರಿಸರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದ ½ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಹನಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೋಮಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಧಾರಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (900 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಮ್ ಸೆಬೆ ಕೊಂಡಿಟರ್ ಚಾನಲ್‌ನ ವೀಡಿಯೊವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 - ಬೀಜರಹಿತ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಬೆರ್ರಿಗೆ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು, ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾಗಿಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ½ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಜರಹಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಕುಕಿಂಗ್ ವಿತ್ ಐರಿನಾ" ಚಾನಲ್ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ. ಐಡಿಯಲ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.