ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳು - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇಂದು ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಿಹಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ" ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ವಿತ್ ಇಂಟರ್ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೂಪ್ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚದಿಂದ ಹರಿಯುವ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ "ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಚಾನಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅಡುಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಜರಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಲೋಹದ ರಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ. ದಪ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಕ್ಸಾನಾ ವಲೆರಿವ್ನಾ ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.