ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಮಯವು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

- ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯ - 3-4 ದಿನಗಳು;

- ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಗ್ರುಜ್ಡಿ - 2-3 ದಿನಗಳು;

- ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮೀನು - 1-2 ದಿನಗಳು.

ತಟಸ್ಥ ತಿರುಳು (ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ನೆನೆಸುವ ಬದಲು, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ:

- ಅಲೆಮೀನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮೀನು - ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ;

- ಮೌಲ್ಯ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಪೊಡ್ಗ್ರುಜ್ಡಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ - ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ;

- ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಆರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

- ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;

- ತುತ್ತೂರಿ, ರುಸುಲಾ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಮೈನಸ್ ಒಂದರಿಂದ ಏಳು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಅಲ್ಲದೆ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಭಾಗ 1

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಭಾಗ 2.