ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಇತರರು) ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನ.

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ಕೋಳಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳು (ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗರಿಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡಲಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ದ್ರವವು ಬೆನ್ನುಹುರಿಯಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ಕೋಳಿ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ (ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 48-96 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೂಗುಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (30%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಸತಿಗೃಹ;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಸತಿಗೃಹ;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ವಸತಿಗೃಹ;
ಶುಂಠಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಟೀಚಮಚ;
ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಧೂಮಪಾನದ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿತ್ರವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ GEESE. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾಗ 1