ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

5-6 ° C ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆ ಸಾಧ್ಯ. ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 0 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವಧಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾದಂತಹ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ (ಕಸ, ಧೂಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು; ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.