ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖಗೋಳ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಂತಹ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು 5 1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 1.7 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.85 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 8.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು;
• 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 40 ಮಿಲಿ);
• 10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು.

ಮಸಾಲೆ-ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಭಯಾನಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈ ಸುಂದರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.