ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧ) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳು) - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 3-4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬಂದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ಲೇಕ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. 🙂

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನದ ಫಲವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.