ಸಾಸಿವೆ

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅನೇಕ ಜನರು ತೊಂದರೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಖೆರ್ಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವವರೆಗೂ ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸಿಹಿ, ಕಟುವಾದ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಲಘು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನ, ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ಉಳಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ದೇಶ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಾಗಾದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯಾಂಶ ಯಾವುದು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ರುಚಿಕಾರಕವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇಬಿನ ಮಸಾಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಲಿತದ್ದು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ನಮಗೆ ತಂದಾಗ. ನನ್ನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಗಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಪೇರಳೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಮೂಲ, ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನೀವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ (ಗ್ರಾಮದ ನಿವಾಸಿ) ಇದನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ರೀತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.