ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ, ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಟುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಉಗ್ರ" ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಮಸಾಲೆ".

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ತೆಯ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಂಪಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ತೆಯ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೇರಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಿಯರ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಿನುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ; ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಕ್ರೆಡಿಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಲ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತರ್ಕಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನಲ್ಲೂ ಅದೇ ಕಥೆ.ಅನೇಕರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ "ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪರ್" ಏನೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನೆಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಿಸಿಯಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಕೆಲವೇ ಜನರು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಸರಳವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉದ್ದೇಶಿತ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಿನ್ನುವಾಗ, ತೀವ್ರತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 🙂

ಶೀತ ಹವಾಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ದಿಗಂತದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಲ್ಲವೇ? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಂತಿಮ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ; ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಭಾಸ್ಕರ್. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಸಾಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.