ಕರಿಬೇವು

ಸೇಬುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವರಿಂದ ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಛಾಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ..) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ. ಕರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.