ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ಫಿಲೆಟ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಸ್ರೇಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಹ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ಭಯಾನಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ.

90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲೆಚೊ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ಬಹುತೇಕ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು "ಪ್ರವಾಸಿಗನ ಉಪಹಾರ" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಲೆಕೊ ಬದಲಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಶರತ್ಕಾಲ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಉದ್ರಿಕ್ತವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಜೀವ ಉಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಲವಂತದ ತಯಾರಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಲೆಕೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಿದೆ. "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ" ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊದ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೊದೆಗಳು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನಿನ್ನೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೊದೆಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೋಟಗಾರರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದುಃಖದ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದುಃಖವಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಂತಾದ ಜಾತಿಗಳ ಬೆಲೆ ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಏಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಾರದು? ಹೌದು, ಹೌದು, ಈ ಮೀನು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಯ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೋಷಣೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ನೀವು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆದುಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

"ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಣ ಲುಕಾಂಕಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಕಾಂಕಾ" ದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಂಬನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.