ಮಸಾಲೆಗಳು

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಚೂಪಾದ-ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 40 ವಿಧದ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 9 ಮಾತ್ರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನದಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ 50 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ಗಳಿವೆ. ಇವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ?

ಬಟರ್ಫ್ಲೈ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ.ಯಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಈ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬುಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ತಾಜಾವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸಹ ಸಾವಿರಾರು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಳಿತಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾ ಮೀನು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡು ಕೂಡ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆಯೋ ಅಷ್ಟೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು, ನಾವು ಈ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಏಕೆ ಹುದುಗಿಸಬಾರದು? ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಸಲೋ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶ, ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಿಕಣಿ ಮನೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸಹ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಧೈರ್ಯ ತುಂಬಲು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆರಿಂಗ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮೀನು ಬೇಕಾದರೆ? ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ನಾವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದೇ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ "ವುಡಿ" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮರವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.