ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಮುದ್ದಾದ ಹಸಿರು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ನಾನು ಈ ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪಿಲಾಫ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ನಾನು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಿನೆಗರ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜುಲೈನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ಎಲ್ಲವೂ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನನ್ನ ಮನೆ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭೋಜನದ ಕೋರ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು, ನನ್ನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಇರುವವರಿಗೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು "ಬೇಡಿಕೆಯ" ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್. ಆದರೆ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ದಾದ ಚಿಕ್ಕ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಟಂಡೆಮ್ ಉತ್ತಮ ಲಘು ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಯಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನನ್ನ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು, ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವರು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.