ವಿನೆಗರ್

ಜೂನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ ಕೂಡ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನನಗೆ ತೋರಿಸಿ!?

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು. ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಹೂಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ತಿಂಡಿ.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹೂಕೋಸು ಅದ್ಭುತ ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದ ನಂತರ. ಈಗ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಬಾಂಬ್" ಆಗಿದೆ, ನೀವೇ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ. 😉

ರೆಡ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದವು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಬ್ಕ್ಯಾಪ್ ತಿರುಳು (ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹ) ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಯಿತು. ನನಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಬೇಗ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಆತ್ಮೀಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರೇ. ಶರತ್ಕಾಲವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿಯರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ರಾಜರು ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ .

ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲೆಕೊಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಂಬರುವ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ತೋಟ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಕ್ಕು ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಕ್ಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕೆ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಸ್ಪ್ರಾಟ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಹೌದು, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಹೇಳಿದರು: "ನಿಮ್ಮ ಮೊಮ್ಮಗಳು ಮದುವೆಯಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಪತಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಲೆಕೊ, ಅವನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ." ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊ ಮಾಡಲು ಅವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ. 😉

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇನೆ.