ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚರಿಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 30 ರಿಂದ 70 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಹಿಡಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲು, ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಖಾದ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕಗಳು, ತುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಕೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಒರಟಾದ (ಇದು ಮುಖ್ಯ!) ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮರದ ಟಬ್, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಮಾಷರ್ನಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ.ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒತ್ತಡವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಕೋಚನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಗುರವಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಬೊಗ್ಡಾನ್ ರಿಬಾಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 10 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಐದನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು "ಸರ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರಿಮೆಣಸು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಐರಿನಾ ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿ ದಣಿದಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ!

ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಸ್ಫೋಟ" ದಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

6 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 100-150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ರಾಜ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸೌಕರ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಕು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನೀವು ಅದೇ ತೂಕದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೋಲಿಯಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ solyanka

ಶರತ್ಕಾಲವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವ ಸಮಯ. ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ನೀವು ಮೂಲ ಹಸಿವು, ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್.

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು (1 ಕೆಜಿ) ಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.