ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - ವಿಧಾನಗಳು, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಶವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ 7-10 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಾಪಮಾನವು +1 ರಿಂದ +4 ° C ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವಾಗ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ನೆಲ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಐಸ್ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಿಮನದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು; ಮಾಂಸವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 5 ರಿಂದ 7 ° C ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0-4 ° C), ಮಾಂಸವನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಂತೆ, ನಾವು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೇತಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ರಿಂಗಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶಾಲವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎದೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಹುಲ್ಲು, ಒಣ ಮರದ ಎಲೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು) ಅಥವಾ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮಾದರಿಯ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬರ್ಚ್ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದ್ದಿಲು ಪುಡಿಯ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮನೆ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾವಾಗಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದ್ದಿಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಕೋಳಿಗಳ ಕೊಳೆತ ಶವಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು".

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುರಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಐಸ್ "ಗ್ಲೇಜ್" ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ಜೀರ್ಣವಾಗುವಾಗ ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕರುಳಿನ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅಂತಹ ಶವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಹಕ್ಕಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಐಸ್ "ಮೆರುಗು" ದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ನೀವು ಇದನ್ನು 48 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು; ವರ್ಷದ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ (ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ), ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿರುವ ಮಾಂಸ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು +8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಜೇನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

48 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ದ್ರವ ಜೇನುನೊಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (+4-+8 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹದಿನಾಲ್ಕರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮರದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದರವನ್ನು (ಮರದ ಪುಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು) ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಹಿಮಭರಿತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಳಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು +4 ರಿಂದ +8 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಕೋಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೈ ಚಾಫ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕೊಠಡಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಶೇಖರಣೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (0.2-0.3 ಕೆಜಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯ). ನಾವು ಇನ್ನೂ ಆರ್ದ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 80-90 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.