ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೋಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಡೊಲ್ಮಾಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯು ಮೇ-ಜೂನ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

• ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು), ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಲು ಇರುತ್ತದೆ;
• ರಸ್ತೆಯ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ.

ಹಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬಳ್ಳಿಯ ಕಿರೀಟದಿಂದ 5-7 ನೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (7-10 ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆ ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 20 ತುಂಡುಗಳ "ಸ್ಟಾಕ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +2 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
4. ಒಣಗಿದವು 9-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.