ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ನಿಜವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫುಡ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೋಳಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು (ಸಮೀಪ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೋಜನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ).

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, 0 ರಿಂದ 8 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಎಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 4 ದಿನಗಳಿಂದ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಯಶಸ್ವಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ), ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 0 °C ಮತ್ತು +12 °C ನಡುವೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 10 °C ನಿಂದ 15 °C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡಿದ್ದರೆ" ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ “ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಮಟ್ಟ” ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.